Receta de Sopa de médula

¿No sabes cómo preparar sopa de médula mexicana? Sólo necesitas jitomate, chile, laurel, zanahoria, cebolla, ajo, una médula de res y seguir esta receta.

Receta de sopa de médula

Ingredientes para la receta de sopa de médula

  • Para cocer la medula:
  • Agua
  • 1 Kg. de médula de res
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Para hacer la salsa de la sopa:
  • 6 jitomates
  • 2 chiles chipotles
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Para la sopa:
  • 1 hoja de laurel
  • 2 zanahorias
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sopa de médula?

Cocemos la médula:

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Para que la sopa de médula quede bien jugosa y sea fácil de comer, primeramente coceremos la médula entera en una cazuela con abundante agua, el 1/4 de cebolla, el ajo y un poco de sal. Lo tendremos todo cociendo durante 15 minutos.

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Una vez que la médula está cocida, colamos (reservamos el caldo de cocción para luego) y cortamos la médula en trocitos. Reservamos.

Hacemos la salsa que dará color a la sopa de médula:

3

Lavamos bien los jitomates y los cortamos en cuartos. Los echamos en el vaso de la licuadora junto con la 1/2 cebolla cortada en trozos, los 2 dientes de ajo, los chiles chipotles hidratados y un poco del agua de cocer la médula (la necesaria para poder triturarlo todo correctamente)..

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Trituramos bien hasta que tengamos una pasta homogénea. Colamos la licuada.

Terminamos la sopa de médula.

5

En una cazuela, echamos un poco de aceite y sofreímos el licuado de los jitomates y el chile.

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A los 5 minutos añadimos el resto del agua de cocer la médula, el laurel, las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y un poco de sal y pimienta.

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Dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos (para que la zanahoria se cocine) y ya tenemos listo el caldo de la sopa de médula. Sólo nos queda añadir la médula que teníamos cocida, dejar que todo hierva unos segundos y ya tenemos la sopa médula lista.

Foto orientativa: Juanjo Saez de Ocariz

Consejos del autor para hacer Sopa de médula:

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    2

  • Si quieres ver otras formas de preparar la sopa de médula y hacer la presentación que se ve en la foto, puedes seguir las indicaciones que se ven en el siguiente vídeo:
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    5

  • Si quieres hacer una fusión entre la receta típica méxicana y la cocina japonesa, puedes escuchar el siguiente vídeo y verás qué receta más sencilla.
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  • Y para terminar, un vídeo en el que se hace la sopa de médula con tortilla frita, crema y queso.
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